Truthahngeschnetzeltes in Pilzsauce

Wir stellen uns im Blender eine weiße Grundsauce her.

Im Blixer stellen wir uns eine Pilzkonzentrat her. Oder wir nehmen uns Pilzkonzentrat aus dem Lager.

Das geben wir mit etwas Butter in den heißen Topf und lassen es bis zur Farbe angehen. Wir löschen das mit unserer Grundsauce ab. Aufkochen.

Unser Putenfleisch schneiden wir in dünne Scheiben, würzen es in der Schüssel zusammen mit etwas Öl, Salz, Zucker, Pfeffer und rühren es gründlich, knetend um.

Das Fleisch drücken wir auf ein Grillblech. Im Grill geben wir dem Fleisch etwas Oberflächenfarbe (Oberhitze voll). Keine Unterhitze. Keine Umluft. Keine Mikrowelle. Wir stechen ein Mal um. Jede Seite 5 Minuten. Das Fleisch geben wir in die fertige Sauce. Die Sauce zurück drehen auf Stufe1 – Induktion. 15 Minuten, zugedeckt pochieren. Fertig.