Grüne Bohnen, Grillhähnchen, Ditali, Champignons
ls Suppe können wir uns das mit einem gekochtem Hähnchen vorstellen. In diesem Fall, habe ich ein Grillhähnchen benutzt. Eigentlich schneidet man das Fleisch nach dem abtrennen von der Karkasse klein. Ich habe darauf verzichtet. Unsere Hähnchengriller vom Kaufhaus sind muslimischem Glaubens. Die essen Hühnchen und Fleisch generell gar bis übergart. Das hat seinen Grund. Es geht um die Vermeidung von Infektionen. Das warm gehaltene Huhn verkaufen die Freunde für den halben Preis. Durch das Erwärmen in Wasser, erhält das Huhn seinen Saft zurück. Das gleicht dem Schmoren.
Normal stelle ich aus diesem Geflügel einen Salat her. Ich habe mich für die warme, sehr leichte Variante des Salates entschieden.
Zunächst habe ich das Grillhähnchen etwas geteilt und in wenig schwachem Salzwasser, zugedeckt, angesetzt. Für eine gebräunte Brühe. Das dauert etwa 10 Minuten. Das Wasser muss nicht kochen. Dann nehme ich das Hähnchen aus der Brühe und gebe gefrorene Grüne Bohnen und Champignons hinein. Nach dem Aufkochen füge ich Ditali dazu. Alle Zugaben benötigen in etwa die gleiche Garzeit.
In der Zwischenzeit trenne ich Fleisch vom Knochen.
Ich habe das abgetrennte Fleisch nicht geschnitten, sondern so zugefügt. Damit habe ich die Bohnen und das Fleisch in etwa auf die gleiche Länge gebracht. Gabelfertig. Oder soll ich stäbchenfertig sagen? In Erwartung der chinesischen VBA.
Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, etwas Rosmarin, Knoblauch und einer Prise Zucker.
Wem das Geflügel so etwas zu fasrig erscheint, der packt es in einen Kutter, gibt ein oder zwei Eier, Salz, Pfeffer, Rosmarin dazu und einen Löffel Hartweizendunst. Daraus formen wir Fleischklößchen oder -nocken. Die dürfen nicht kochen, sondern nur sieden oder im Grill bei Umluft, rösten.
Cookcommi 