Unter den armen Webern Sachsens war neben Leinöl mit Kartoffeln, Salzhering mit Pellkartoffeln oder Tote Oma (warme Blut- und Leberwurst) eines der Grundgerichte. Wobei sich Salzhering eher für das Wochenende anbot. Salzhering wurde praktisch des Preises wegen, eher von der armen Bevölkerung bevorzugt. Reiche waren zu blöd, den Fisch von den Gräten zu befreien.
Dieser Salzhering wird als eine Art Salat zu Kartoffeln serviert. Dazu wurde der Hering etwas kleiner geschnitten. Wir geben Zucker, Pfeffer, reichlich Zwiebel, saure Gurke, Äpfel, Kapern, Essig und Öl dazu. Rühren das kräftig um und lassen das etwas durchziehen. Ein Saft setzt sich ab. Dann ist der Hering fertig.
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Ein Gedanke zu „Salzhering Sächsische Art“