Mettwurst

Um zu Hause Mettwurst (Streichwurst) herstellen zu können, benötigen Sie einen Fleischwolf oder einen Blixer. Streichwurst ist eine Art der Pastete.

Für die Mettwurst schneiden Sie Abschnitte vom rohen geräucherten Schinken (in Südtirol – Speck) etwas kleiner. Das kuttern Sie zusammen mit Ihren Lieblingsgewürzen, falls notwendig. Allgemein sind die rohen Schinken von sich aus gut gewürzt. Sie können das noch etwas anpassen. Geben Sie dazu etwas Knoblauchgranulat, Kümmel gemahlen und vielleicht Zwiebelgranulat dazu. Nehmen Sie Knoblauch und Zwiebel bitte nicht roh. Ihre Mettwurst verdirbt damit recht schnell.

Jetzt können Sie dem Kutterinhalt (Blixer) noch etwas Eis zufügen. Ein bis drei Würfel reichen.

Jetz blixen Sie den Schinken bis zur Farce. Ihre Streichwurst ist jetzt fertig.

Im Fleischwolf können Sie das auch tun. Dort würde ich die feine Scheibe wählen und die Abschnitte zwei Mal durchlassen.

Das Gleiche können Sie mit Kaminwurzen, Knacker, Rauchwurst, Salami tun. Im Fall von Salami, können Sie eventuell noch etwas Rauchsalz/ Rauchbeize/ Raucharoma zusetzen.

Streichwurst passt auch sehr gut zu Kartoffeln, Reis oder Pasta. Selbst auf Pizza und Toast, macht sich Streichwurst sehr gut.