Wie schon mehrmals angesprochen bei mir, isst man im Sommer keine rohen Salate. Zum Einen, weil das den Körper zu sehr belastet. Zum Anderen, aus gesundheitlichen Gründen. Damit wird Infektionen vorgebeugt.
Die beste Methode ist, das Gemüse nach dem Waschen mit der Restfeuchte gleich anzumachen. Sprich: Salz, etwas Pfeffer, Zucker, eventuell etwas neutralen Senf, Zwiebel oder Granulat, Knoblauchgranulat und etwas Essig untermengen. Umrühren.
Das füllen wir in unser Glasgeschirr für die Mikrowelle. Abdecken. Wir geben zwei mal 5 Minuten 1KW. Nach den ersten 5 Minuten wird umgerührt.
Mit der Methode wird das Gemüse blanchiert. Gleichzeitig findet die substantielle Geschmacksgebung statt. Die Feinheiten können Sie dann noch nachträglich abschmecken.
Z.B. mit einem Joghurtdressing. Besonders gut passt ein Apfel – Meerrettichdressing (Schwedisches Dressing).
Apfel mit Schale gewaschen, Meerrettich, minimal warmes Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer, minimal Essig, eine Spur Senf – intero (natur), im Blender mixen und anfangs mit etwas Öl emulgieren. Wenn Sie sich den Emulsionsaufbau sparen möchten, geben Sie einfach eine winzige Messerspitze Guarkernmehl dazu. Jetzt müssen Sie nur noch bis zur Bündigkeit mixen. Das bemerken Sie garantiert.
Cookcommi 