Hackepeter ist Schweinefleisch roh, durch den Wolf gelassen. Wir würzen mit reichlich Zwiebel, Salz, Pfeffer, Kümmel gemahlen, Tropfen Essig und ein paar Tropfen Nussöl. Mit der Hand oder der Gabel kräftig umrühren. Fertig. Schmeckt am besten zu einem Butterbrotl. Im Gegensatz zu Rind (Tatar), wird das in Sachsen ohne Eigelb gegessen.
Zu rohem Fleisch: Viele heben die Zähne beim Begriff rohes Fleisch. Das verzehren Sie aber mit jeder Brühwurst, mit jedem Kochschinken, mit jeder Scheibe Salami, Parma oder Speck. Damit wird uns verstehen. Gekocht heißt, das Fleisch wurde bei 65-68°C pochiert. Das ist auch roh. Kochen beginnt bei 95°C. Alles unter 73°C (pasteurisiert) ist roh. Bei Fleisch und Wurstwaren aller Art, ist das produktionstechnisch nicht möglich. Sie würden das Eiweiß verlieren und damit Stroh servieren. Wenn Sie das tun, können Sie auch Kokosfasern fressen.
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