Schlagwort: Peperonata

Peperonata con cetrioli, pomodori e Zucchini

Eigentlich ist die Peperonata schnell hergestellt. Spitzpaprika entkernen und in Streifen schneiden. Gurken – Freiland – schälen und in Pommes – starke Stücke schneiden, Zucchini auch, Tomaten – Pelati in halbe Ringe schneiden. Öl erhitzen. Zuerst die Paprika und die Gurken, Zucchini hinein geben. Zuletzt die Tomaten. Knoblauch, Pfeffer, etwas Oregano. Bis zur Farbe anbraten. Salz und Zucker zufügen, Umrühren. Abdecken, Stufe – Zwei – Induktion. 15-20 Minuten schmoren lassen.

Ich habe das zu Schnitzelchen von Hühnerbrust serviert. Die werden mit Salz und Pfeffer in etwas Dunst gewälzt und mit etwas Öl versetzt. In der trockenen Pfanne werden die Schnitzelchen angeröstet. Ziemlich schnell wenden. Mit der Peperonata auffüllen. Abdecken und bei Stufe – 1 – Induktion (max.80°C), 15 Minuten nachziehen lassen. Sie können vorher noch mit Gyrosgewürzmischung würzen. Fertig. Ich habe gekochte Kartoffelspalten dazu serviert. Reis etc. geht auch.

Spanferkel an Zucchinipeperonata

Zu viel Kohlenhydrate im Sommer, heißt schwitzen. Eis, kann ich z.B. nur eins in der Woche konsumieren. Ich bekomme davon reinste Schwitzanfälle. Nicht sofort. In der Nacht. Bei Glucoseinhalt, der sicher vorhanden ist, können Sie eh nur essen, was die Leber schafft. Im Vergleich mit Alkohol, 0,2 Promille pro Tag. Sie müssten jetzt suchen, wie Viel Ihnen der Produzent dieses Giftes, in Ihr Essen gemischt hat. Was hilft? Kalt gestelltes Gemüse in allen Formen. Natürlich kein Salat. Das ist im Sommer fast schon ein Verbrechen. Das überfordert sogar das stärkste Herz. Starke Herzen sind eh Mangelware. In etwa so knapp wie starke Gehirne.

Seit ich Rente bekomme, kann ich mich gelegentlich wieder an ein Stück Fleisch trauen, ohne das später bereuen zu müssen. Treu nach dem Sprichwort: Junge Schweine gehören in den Topf – alte Schweine in die Bar, habe ich uns etwas Spanschwein gekocht zur Peperonata.

Brot oder Kohlenhydrate gibt es bei mir höchstens früh am Morgen. Das wars. Nach Zwei, keine mehr.

Aufgetaut habe ich das Schwein auf der Peperonata. Der Geschmack dieser Mischung mit reichlich Zwiebel und Zucchini hat sich erheblich verbessert. Ich habe keine Tomate benutzt. Also, kein Letscho.

Gewürzt wird das mit etwas Salz, Pfeffer oder gemahlenen Peperonikernen, Knoblauch, Prise Zucker.

Das Spanferkel habe ich nach dem Auftauen, gewürzt. Danach in einem recht kleinen Topf mit Deckel, zugedeckt gebraten. Pro Kilo – etwa 15 Minuten. Rosa! Sprich, saftig. Wie Nonnenoberschenkel – Innenseite.

Das Ergebnis lässt man etwas Nachziehen. Die Schwarte samt Resten, kuttere ich zu Wurst. Für das Brot am Morgen. Geschickt gewürzt, können Sie so sogar Leberwurst nachempfinden; ohne Leber. Grützwurst. Die Schwarte und das bissl Fett ist wichtig im Sommer (B,D,E,F,). Das ist nichts für Abfalltonnen!