Softeis ist ein Eis, das nicht zum Einfrieren zum späteren Verzehr geeignet ist. Also, zum sofortigen Verzehr.
In dem Zusammenhang sparen Sie Fette und auch reichlich Kohlenhydrate in Form von Zucker. Beachten Sie; bei sinkenden Temperaturen sind Kohlenhydrate Ihre Heizquelle. Softeis ist damit geeignet, überhitzten Räumen zu begegnen. Wenn Sie die Heizung ohnehin nicht zahlen können, wäre Softeis die falsche Wahl.
Unsere Eismaschine ist für einen ¾ Liter ausgelegt. Zumindest für das Volumen im schaumig geschlagenen Zustand. Das ist als Eis dann etwa ein ½ Liter. Das ist viel als Dessert für zwei Personen – Achtung! Bei einem halben Liter reicht das locker für fünf Personen. Desserts sollten niemals 100 Gramm pro Person überschreiten in einem Menü. Schon gar nicht, wenn die Vorspeise aus Pasta besteht.
Sie schlagen drei Eiweiß nach dem Trennen vom Gelb, mit etwas Salz und mäßig Zucker steif. Das können Sie, wenn das Eiweiß steif ist, mit etwas Zitronensaft fixieren. In das steife Eiweiß geben Sie jetzt eine Messerspitze Guarkernmehl, die drei Eigelb, Apfelmus und Waldbeerenmark. Das ist ein hausgemachtes Vorprodukt und eher einer Marmelade ähnlich. Sie fügen nur wenig Nussöl dazu. Auf die Menge etwa zwei Esslöffel. Das zusammen schlagen Sie schaumig und geben es in die Eismaschine. Ihr Softeis ist in etwa 25 Minuten fertig.
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