Zuerst würzen Sie die geschnittenen Paprika, reichlich Zwiebel mit Salz, Pfeffer, reichlich Zucker, Öl und etwas Knoblauchgranulat. Das braten Sie im heißen Topf bei Stufe 6 – Induktion an und geben die geschnittenen Radicchio dazu. Sie müssen recht häufig umrühren. Das Gemüse nimmt Farbe an. Nach rund 15 Minuten löschen Sie mit Essig Ihrer Wahl ab und lassen das zusammen einreduzieren. Fertig. Den Salat können Sie warm oder kalt verzehren.
Schlagwort: Paprika
Letscho von Lauch und Paprika
Letscho wird normal von Paprika und Zwiebel hergestellt. Ich habe uns das heute mit Lauch hergestellt. Das erfordert eine etwas andere Reihenfolge beim Ansatz.
Zunächst braten wir den frischen Paprika in nicht zu wenig Öl an. Würzen tun wird den mit ziemlich viel Zucker, Salz, Knoblauch. Der Zucker ist notwendig, weil wir den karamellisieren beim Anbraten des Paprika. Salz soll zusammen mit dem Zucker die Flüssigkeit ziehen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, geben wir den Lauch dazu. Den schneiden wir vor dem Waschen in Ringe und heben ihn aus dem Waschwasser. Der Sand legt sich auf den Boden des Waschgefäßes. Den wollen wir nicht essen. Es sei denn, Sie erwarten eine Kaffeerunde von Gänsen. Gänse benötigen den Sand im Magen. Wegen der Verdauung. Das macht sie auch etwas ruhiger und wäre sehr notwendig bei der Beköstigung diverser Parlamente. Jetzt löschen Sie mit einem kleinen Schluck Essig ab.
Mit dem Lauch geben Sie passierte Tomaten dazu. Das lassen Sie aufkochen, stellen zurück auf Stufe 2, decken den Topf ab und stellen die Zeit auf 20 Minuten. Das Letscho hat jetzt Biss. Wollen Sie das meiden und etwas mürber, geben Sie noch einmal 20 Minuten abgedeckt auf Stufe 2.
Apfel – Meerrettichdressing – italienisch
Wir alle kennen aus der alpinen Küche Sahnemeerrettich. Auch den Apfel – Meerrettich aus Südtirol als Unterart. Im Norden Europas gibt es die Kombination auch. Als Schwedisches Dressing
Apfel – Meerrettichdressing – italienisch
Wir alle kennen aus der alpinen Küche Sahnemeerrettich. Auch den Apfel – Meerrettich aus Südtirol als Unterart. Im Norden Europas gibt es die Kombination auch. Als Schwedisches Dressing
Wir alle kennen aus der alpinen Küche Sahnemeerrettich. Auch den Apfel – Meerrettich aus Südtirol als Unterart. Im Norden Europas gibt es die Kombination auch. Als Schwedisches Dressing.
Italiener leben in wärmeren Gegenden. Sie müssen Kalorien einsparen in ihrer Ernährung. Ihr Körper muss weniger heizen.
Wir stellen uns ein Italienisches Apfel – Meerrettich – Dressing her, indem wir statt Sahne, Mozzarella nutzen. Mit einer winzigen Ölzugabe, steuern wird den Kaloriengehalt. 10 Gramm Öl (ein Esslöffel) haben rund 100 Kalorien.
Wir geben in unseren Blender etwas warmes Wasser (1/3 der Gesamtmasse), Salz, Zucker, Pfeffer, vielleicht etwas Zwiebel, Knoblauch, eine Mozzarellakugel, ein paar Tropfen Öl Ihrer Wahl, Essig Ihrer Wahl, einen Apfel und drei bis vier Eßlöffel Meerrettich. Vergessen Sie eine Messerspitze Guarkernmehl nicht. Das zusammen mixen Sie bis zur Glätte. Wenn Sie den Mozzarella etwas später zufügen, erhalten Sie ein paar Stücke im Dressing. Optisch wirkt das auf einem Tomaten – Gurken – Paprikasalat gut.
Geröstl von mediterranem Grillgemüse
Geröstl von mediterranem Grillgemüse
Geröstl ist Leipziger Allerlei aus der Pfanne. An der Küste und auf See, nennt sich das bisweilen Labskaus.
Wir stellen das heute frisch her. Und zwar mit mediterranem Grillgemüse. Gemeint sind Zucchini, Paprika, Melanzane, Artischocken.
Das braten wir zusammen in etwas Öl scharf an. Wir geben Salz, etwas Zucker, Knoblauch, Zwiebel (oder Lauch) , Oregano, Pfeffer dazu. Ich habe uns noch etwas Schinkenwurst gespendet. Das geht auch ohne.
Nachdem wir das rösch angebraten haben, setzen wir unsere Eier dazu. Wir machen uns dafür etwas Platz mit einem Grill-Spachtel oder der Palette.
Die Eier würzen wir noch etwas mit Salz und Pfeffer. Jetzt drehen wir auf kleine Flamme und lassen die Eier stocken.
Fertig.
Salat von Tomaten, Gurken, Paprika, Käse
Salat von Tomaten, Gurken, Paprika, Käse
In der heißen Zeit ist es besser, kleine Gerichte in Form von Salat und kalten Suppen zu sich zu nehmen. Die Salate müssen leicht verdaulich sein.
Rohkost ist eigentlich nicht leicht verdaulich. Sie bläht bei zu warmen Temperaturen.
Wir kuttern im Blixer unsere geschälten Gurken, die Paprika, die Tomaten auf unsere Wunschgröße.
Dazu geben wir einfach Salz, Zucker, Pfeffer, etwas Knoblauchgranulat.
Nach dem Kuttern geben wir den Salat in den Topf auf die Induktion und dünsten den Salat 5-10 Minuten auf anfangs Stufe 3. Wir decken ab und senken auf 2. Wir müssen ein bis zwei Mal umrühren. Jetzt kühlen wir den Salat ab.
In der Zwischenzeit nehmen wir die Gurkenschalen, Essig, Kräuter Ihrer Wahl, etwas Zwiebellauch, einen Schluck Wasser, Essig Ihrer Wahl, Guarkernmehl und Öl. Das mixen wir bis zur Glätte.
Nach dem Abkühlen des Salat mischen wir das Dressing, Weißbrotwürfel oder Croutons unter. Fertig.
In einer anderen Variante, stellen wir den Topf auf die Induktion. In den Blender geben wir etwas Gurkenschalen, Zwiebellauch, Öl, Essig, etwas Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer und Knoblauchgranulat. Die Mixtur geben wir in den Topf und lassen sie aufkochen. Jetzt geben wir den ungewürzten, geblixten Salat dazu, eine winzige Messerspitze Guarkernmehl. Nach dem Kochen bei abgeschalteter Flamme, geben wir eine Hand voll Weißbrotwürfel oder Croutons dazu. Umrühren. Fertig.
Abkühlen: Schnell abkühlen können Sie entweder mit Eiswürfeln oder mit Eispacks, die Sie in den Salat legen. Es gibt für Camping/Reisen usw. Wärme- und Kühlelemente zu kaufen, die Sie dafür nutzen können.
Tonno und Anchovis in Gemüsesuppe
Ich habe Anchovis mal mal französisch geschrieben. In Italienisch brechen Sie sich die Zunge (acciughe).
Wir stellen die Suppe komplett im Blixer her.
Dafür braten wir im Topf 20 g Butter braun.
In den Blixer geben wir Karotten, Sellerieknolle, Paprika rot, Zwiebel (oder Granulat), etwas Knoblauchgranulat, Salz, Zucker, Petersilie (flach mit Stiel), Pfeffer, etwa eine halben Liter Wasser, einen hausgefertigten Brühwürfel ( die sind etwas größer als die gekauften).
Die Größe des Gargutes bestimmen Sie. Je kleiner, desto schmeckts. Auch dem Portemonnaie.
Die braune Butter löschen Sie mit dem Inhalt ab. Aufkochen. 10 Minuten Stufe 2-Induktion. Abdecken.
Nach dem Kochen geben Sie Tonno (Dose) und Anchovis (Glas) dazu. Nicht kochen. Umrühren – fertig.
Apfel-Gurken-Paprikasuppe
Die Zutaten geben wir zusammen in den Blixer. Dazu Meerrettich, Preiselbeere, Weinessig der Wahl, Salz, Zucker, Pfeffer, Öl, Zwiebel (pulver), Knoblauch (pulver), Dill.
Das ist eine kalte Suppe, die wir auch kalt verzehren.
In der Heizperiode ist es wichtig, täglich eine Suppe mit Fetten zu verzehren. Das verhindert das Austrocknen der Haut, Haare und Nägel. Ein gelegentlicher Blick in die Sonne, hilft, Fette angemessen zu verarbeiten.
Bitte nehmen Sie hochwertige Fette. Es muß nicht unbedingt Olivenöl sein. Es gibt Kokosöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl, Distelöl, Sesamöl, Kürbiskernöl uvm..
Auf einen Liter Suppe, sollten Sie zwischen 20 und 50 Gramm Öl geben.
Liptauer Topfen
Ich stelle Ihnen eine einfach Art des Liptauers vor.
Zunächst blixen Sie Paprika frisch oder Konserve mit etwas saurer Gurke und Zwiebel. Ich nehme Pulver, wie Sie wissen. Sie können auch Knoblauch (-pulver) dazu geben. Auch Kräuter Ihrer Wahl. Zum Beispiel, Petersilie, Dill und Schnittlauch.
Würzen Sie mit Salz, Zucker, Pfeffer.
Als Extra können Sie Salami, Schinken, sogar Fisch dazu geben. Mit diesen Zutaten fügen Sie Fontal- oder Streichkäse zu. Fontal ist ein weicher cremiger Käse.
Zum Schluß, geben Sie Quark dazu.
Normal wird Butter zugesetzt. Wir machen das in Form von weichem Käse oder hausgefertigtem Streichkäse.
Der wird aus Käserändern hergestellt. Nicht aus dem Wachs und anderen Einbänden. Die Ränder des Käses, müssen Sie vorher waschen. Mit dem Waschen, entfernen Sie ungesunde Schimmelarten. Das sind die grünen und grauen.
Das Ganze kuttern wir bis zur Glätte. Fertig.
Cookcommi 