Frisch geerntet vom Balkongarten. Ich habe etwas Schafskäse zugesetzt.
Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Zwiebellauch und Basilikum vom Balkongarten, Essig, Öl und Guarkernmehl verarbeiten wir zu einem Dressing. Das ist etwas energiereduziert. Die feste Bindung des Dressings erreichen Sie, indem Sie etwas warmes Wasser (einen Esslöffel voll) dazu geben.
Ich habe noch mal einen Eingriff im Familienfinale vorgenommen. Die Handlung wird dadurch schlüssiger und sogar etwas spannender. Entschuldigung. Deswegen dauerte die Veröffentlichung etwas. Das Rohformat bei Ossimigranten ist damit ein echtes Rohformat und ganz sicher ein Sammlerstück. Allgemein setze ich bei allen Büchern die Korrekturen nach. An Büchern wird allgemein ein Leben lang gearbeitet. Mit etwas Abstand und Erfahrung, fließen auch neue Formulierungen ein usw.. Nebenbei arbeite ich gerade an der Fertigstellung der Die sparsame Küche. Danach kommt in diesem Genre: Aufstriche, Pasten, Pasteten. Ich weiß noch nicht, ob das füllend ist. Ansonsten reichere ich das mit Salaten an. Als Vorbereitung dazu habe ich ja Dressings gesetzt. Generell ist es besser, zuerst die Salate zu schneiden(zu zerkleinern) und die dann mit dem Dressing zu vermengen. Sie erhalten auf diese Art den Saft in Ihren Zutaten. Genau das, ist bei Salaten äußerst wichtig.
Meine morgendlichen Laufbänder strecke ich jetzt bereits auf Sage und Schreibe – zwei Kilometer. Die halbe Strecke ohne Stockeinsatz. Bergab. In kleinen Schritten. Zur Zeit muss ich das trotz Temperatur im Trainingsanzug tun. Wegen Mücken, Bremsen und beißenden Insekten. Dabei finde ich schon reichlich Pilze. Wir hier dürfen etwa ein Kilo sammeln. Eigentlich brauche ich nicht so viel. Drei – Vier Stück reichen uns Zwei. Überschüsse verarbeite ich sofort zu haltbarer Pilzsauce und Pilzsuppe in Form von Brüh- und Saucenpaste. Pilze trocknen, geht übrigens in der Mikrowelle sehr gut und ziemlich schnell.
Im Cookcommi stelle ich Ihnen den ersten Tomatensalat meiner Balkontomaten vor.
Ich versuche noch in diesem Jahr, unseren Kirschbaumstumpf mit Pilzbrut zu impfen. Mit flüssiger Pilzbrut. Ich schätze, entweder in diesem oder kommenden Jahr damit eine Ernte präsentieren zu können. In drei bis vier Jahren haben wir dann den Stumpf natürlich gerodet. Bis jetzt weiß ich nicht, ob das Myzel bis in die Wurzeln wandert. Lassen wir uns überraschen.
Übrigens: Mein neues Handy kostet jetzt rund 75.-€. Ich habe es mit etwas mehr Speicher für 20.-€ mehr. Mit der Einrichtung auf meinem Laptop bin ich noch nicht ganz fertig. Ich muss dort ein Netzwerk einrichten dafür.
Geröstl von mediterranem Grillgemüse
Geröstl ist Leipziger Allerlei aus der Pfanne. An der Küste und auf See, nennt sich das bisweilen Labskaus.
Wir stellen das heute frisch her. Und zwar mit mediterranem Grillgemüse. Gemeint sind Zucchini, Paprika, Melanzane, Artischocken.
Das braten wir zusammen in etwas Öl scharf an. Wir geben Salz, etwas Zucker, Knoblauch, Zwiebel (oder Lauch) , Oregano, Pfeffer dazu. Ich habe uns noch etwas Schinkenwurst gespendet. Das geht auch ohne.
Nachdem wir das rösch angebraten haben, setzen wir unsere Eier dazu. Wir machen uns dafür etwas Platz mit einem Grill-Spachtel oder der Palette.
Die Eier würzen wir noch etwas mit Salz und Pfeffer. Jetzt drehen wir auf kleine Flamme und lassen die Eier stocken.
Fertig.
Vergessen Sie niemals das Kirschlaub. Kirschlaub ergibt einen hervorragenden Tee. Von ungespritztem Laub. Auch in der Mischung. Der Tee ist auch als Tabak nutzbar. Nach der Trocknung und dem Schnitt (1,3-1,5 mm) wird der zusammen mit echtem Vanilleauszug, eventuell Feigenlaub und etwas Tabak fermentiert. Es lassen sich auch Marillen- und Pfirsichlaub untermischen. Die zwei Laubarten kommen in der gleichen Zeit. Bei der Ernte sollten die Laubarten im günstigsten Fall schon gelb sein. Sonst dauert die Trocknung etwas länger.
Die Trocknung kann an sich auch übergangen werden. Ich habe z.B. ein Pesto aus Kirschlaub hergestellt. Das eignet sich auch als Tee oder Salatdressing. Fortsetzung
Die Bedeutung von #Kirschblättern
Vergessen Sie niemals das Kirschlaub. Kirschlaub ergibt einen hervorragenden Tee. Von ungespritztem Laub. Auch in der Mischung. Der Tee ist auch als Tabak nutzbar. Nach der Trocknung und dem Schnitt (1,3-1,5 mm) wird der zusammen mit echtem Vanilleauszug, eventuell Feigenlaub und etwas Tabak fermentiert. Es lassen sich auch Marillen- und Pfirsichlaub untermischen. Die Laubarten kommen in der gleichen Zeit. Bei der Ernte sollten die Laubarten im günstigsten Fall schon gelb sein. Sonst dauert die Trocknung etwas länger.
Die Trocknung kann an sich auch übergangen werden. Ich habe z.B. ein Pesto aus Kirschlaub hergestellt. Das eignet sich auch als frischer Tee, als Sauce oder Salatdressing. Ein besonderes Schmankerl ergibt sich, wenn Sie vor dem Blixen oder Blenden ein paar Trockenkirschen untermischen. Zucker sollte im Minimum das Doppelte vom Laubeinsatz betragen. Eine Prise Salz rundet den Geschmack ab.
Kirschkuchenrezepte bei Freunden
In Sachsen, ich traue mir das kaum zu sagen, sieht man außer Kirschen nix auf dem Kirschkuchen. Eventuell ein paar Streusel. Generell wird dort der Kirschkuchen auf Schokomürbteig bevorzugt. Fast schon eine Unterart des Russischen oder Schwarzwälder Kirschkuchens. Sachsen legen die Kirschen auf eine Patisseriecreme. Italiener auch. Das Gleiche tun wir auch bei Heidel- und Himbeeren. Auch bei Rhabarber usw.. Der Sachse liebt die Harmonie der Komposition. Trockene Kuchen werden dort den Schweinen serviert. Im Nachhinein kann man z.b. einen gerührten Mürbteig unter den Kirschen noch mal teilen und dort eine Creme platzieren. Eine andere Methode wäre, den Kuchen mit einer Cremespritze zu impfen.
Wir schauen heute bei Heidi vorbei und stellen einen gewaltigen Unterschied zu Thüringen und unserer Schnippelboy-Oma fest.
Pilze Ihrer Wahl waschen, etwas zerkleinern. Geschälte Kartoffeln in Stücke schneiden. Etwa 50% der Gesamtmasse. Zwiebeln oder Lauch in Stücke schneiden. Karotten und Sellerie in Stücke schneiden. Alles zusammen in den Blender geben. Wasser dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, einer Prise gemahlenem Kümmel und minimal Knoblauchgranulat auf die gewünschte Größe blenden.
Etwas Butter im Topf braun werden lassen. Mit dem Blenderinhalt ablöschen.
Sie können etwas selbst gefertigte Brühpaste oder Brühpulver dazu geben.
Ohne Wurm und Made ist das Gericht vegetarisch.
Beachten Sie bitte, Würmer und Maden sind nach europäischen Regeln eine Eiweiß haltige Bereicherung Ihrer Mahlzeit. Wohl bekomms.
In der heißen Zeit ist es besser, kleine Gerichte in Form von Salat und kalten Suppen zu sich zu nehmen. Die Salate müssen leicht verdaulich sein.
Rohkost ist eigentlich nicht leicht verdaulich. Sie bläht bei zu warmen Temperaturen.
Wir kuttern im Blixer unsere geschälten Gurken, die Paprika, die Tomaten auf unsere Wunschgröße.
Dazu geben wir einfach Salz, Zucker, Pfeffer, etwas Knoblauchgranulat.
Nach dem Kuttern geben wir den Salat in den Topf auf die Induktion und dünsten den Salat 5-10 Minuten auf anfangs Stufe 3. Wir decken ab und senken auf 2. Wir müssen ein bis zwei Mal umrühren. Jetzt kühlen wir den Salat ab.
In der Zwischenzeit nehmen wir die Gurkenschalen, Essig, Kräuter Ihrer Wahl, etwas Zwiebellauch, einen Schluck Wasser, Essig Ihrer Wahl, Guarkernmehl und Öl. Das mixen wir bis zur Glätte.
Nach dem Abkühlen des Salat mischen wir das Dressing, Weißbrotwürfel oder Croutons unter. Fertig.
In einer anderen Variante, stellen wir den Topf auf die Induktion. In den Blender geben wir etwas Gurkenschalen, Zwiebellauch, Öl, Essig, etwas Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer und Knoblauchgranulat. Die Mixtur geben wir in den Topf und lassen sie aufkochen. Jetzt geben wir den ungewürzten, geblixten Salat dazu, eine winzige Messerspitze Guarkernmehl. Nach dem Kochen bei abgeschalteter Flamme, geben wir eine Hand voll Weißbrotwürfel oder Croutons dazu. Umrühren. Fertig.
Abkühlen: Schnell abkühlen können Sie entweder mit Eiswürfeln oder mit Eispacks, die Sie in den Salat legen. Es gibt für Camping/Reisen usw. Wärme- und Kühlelemente zu kaufen, die Sie dafür nutzen können.
Cookcommi 
