Apfel zu Apfelmus kochen oder Apfelmus benutzen. Zwei Eiweiß mit etwas Salz und Zucker steift schlagen. Den Apfelmus, Eins zu Eins, mit Joghurt mischen. Griechischer Joghurt ist fettfrei. Die zwei Eigelb, Zimt und Nelke gemahlen zugeben. Etwas Vanille oder einen Auszug davon unterziehen. Das steife Eiweiß unterziehen. Ab in die Eismaschine. 20 Minuten. Wegen des Fettmangels wirkt das Eis extrem kühlend. Sprich: Die Mandeln neigen zur Reaktion. Also, lässt sich das Eis nur in kleinen Bissen schadfrei verzehren.
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