Johannisbeeren frisch zu einer Knfitüre verarbeiten. Dazu werden die Beeren eingezuckert. Nach einem Tag können Sie die Johannisbeeren im Blixer zu Konfitüre kuttern. Sie müssen die Beeren nicht kochen. Wir trennen zwei Eier. Das Gelbe mischen wir mit der Johannisbeere, etwas Joghurt, eine Prise Guarkernmehl, etwas Apfelmus, Vanilleauszug, einen Schuss Nussöl. Das Weiße schlagen wir mit einer Prise Salz, Zucker steif. Das steife Eiweiß ziehen wir unter. Das Ergebnis geben wir in die Eismaschine. 25Minuten plus ergibt die Eiscreme. Sehr wohlschmeckend!
Kategorie: dessert
Melonen-Erbeereiscreme
Unsere Walderdbeeren habe ich dieses Mal mit Melonen angereichert. Das zusammen ergibt eine recht köstliche Eiscreme. Ich habe Joghurt – natur dazu gesetzt. Zwei Eigelb und zwei Eiweiß, die ich zu Baiser geschlagen haben. Die Waldbeeren samt Melone, etwas Nussöl, etwas Zucker, Eigelb und minimal Vanilleauszug werden im Blender schaumig gemixt. In der Zwischenzeit schlagen wir das Eiweiß mit einer Prise Salz und etwas Zucker schön steif. Das ziehen wir in einer Schüssel dem Blenderinhalt unter. Ab in die Eismaschine. 25 Minuten – pronto. Das Eis können Sie auch in das Gefrierfach stellen. Es bleibt ziemlich weich.
Walderdbeeren-Joghurteis
Walderdbeeren sind recht klein und für einen Kompott eher ungeeignet. Dafür aber für eine Creme oder ein Eis umso besser. Wir geben in den Blender zwei Eigelb, etwa 100ml Joghurt natur (intero), vielleicht etwas Nussöl und Vanilleauszug. Das mixen wir glatt. Die zwei Eiweiß schlagen wir mit einer Prise Salz und Zucker steif. Das geben zum Blender. Drei kurze Impulse mischen das Ganze. Jetzt ab damit in die Eismaschine. 25 Minuten und das Softeis ist fertig.
Schoko-Kokospudding zu Ananassauce
Etwas Wasser in eine Schüssel geben. Dazu eine Prise Salz, etwas Kokosflocken und Zucker. Etwas Vanillerum. Einen Esslöffel Kakaopulver. Auf Stufe 3 Induktion erhitzen. Mit Hartweizendunst binden. Auf Stufe 2 weiter erhitzen und mit dem Schneebesen glatt halten. Einen Esslöffel Sahne 35% zugeben. Auf Stufe 1 etwas nachgehen lassen. Eine Dose Ananas öffnen und in den Mixbecher geben. Einen Teelöffel gestrichen – Guarkenmehl zusetzen und und so lange mit dem Mixstab mixen bis eine gebundene Ananassauce entsteht. Die kalte Sauce auf den warmen Pudding geben und kühl stellen. Fertig.
Apfel-Joghurteis fettfrei
Apfel zu Apfelmus kochen oder Apfelmus benutzen. Zwei Eiweiß mit etwas Salz und Zucker steift schlagen. Den Apfelmus, Eins zu Eins, mit Joghurt mischen. Griechischer Joghurt ist fettfrei. Die zwei Eigelb, Zimt und Nelke gemahlen zugeben. Etwas Vanille oder einen Auszug davon unterziehen. Das steife Eiweiß unterziehen. Ab in die Eismaschine. 20 Minuten. Wegen des Fettmangels wirkt das Eis extrem kühlend. Sprich: Die Mandeln neigen zur Reaktion. Also, lässt sich das Eis nur in kleinen Bissen schadfrei verzehren.
Bananensofteis
Bananensofteis
Bananen mit reichlich Zitrone oder Zitronensaft, etwas Zucker, ein paar Tropfen Nussöl, zwei Eigelb pürieren. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. In das steife Eiweiß die Banane einrühren. Die Mischung in die Eismaschine geben. 20 Minuten. Fertig. Wenn Sie sich noch etwas Schokolade dazu geben wollen (Stracciatella), lassen Sie Vollmilchschokolade in der Mikrowelle (max. 200 Watt) zergehen und fügen die flüssige Schokolade dem Softeis beim Rühren zu.
Pfirsicheis
Von der vergangenen Ernte haben wir noch ein paar Pfirsiche gerettet. Die haben wir heute zu einem Eis verarbeitet. Nicht alle. Nur einen Teil. Dazu habe ich zuckerarm gearbeitet. Auch fettarm. Sozusagen, als Softeis. Der Hauptträger von Softeis ist Ei. Wir nehmen zwei. Die Eier trennen wir. Das Weiße wird mit etwas Salz steif geschlagen. Das Gelbe wird Stück für Stück in das Steife eingezogen. Die Pfirsiche pürieren wir extra. Mit dem Püree unserer frischen Zitrone. Ein Teelöffel. Vielleicht mit einem Tropfen Nussöl und Vanillezucker. Das ziehen wir in das steife Vollei ein. Ab in die Eismaschine. 25 Minuten. Fertig. Etwa ein halber Liter. Ein halber Liter entspricht in etwa 10 Kugeln.
Diät-Eis von Trockenfrüchten
Während Ihrer Diät müssen Sie keinesfalls auf Eis verzichten. Sie nehmen einfach keinen zusätzlichen Zucker und extrem wenig Fett.
Natürlich schmeckt das Eis dann etwas flacher und ärmer im Volumen. Dagegen hilft die Prise Salz im Ansatz nur teilweise.
Sie schlagen Eiweiß mit etwas Salz steif. Dann fügen Sie das Püree löffelweise dazu. Zum Schluss das Eigelb und etwa 10 Gramm Öl bei zwei Eiern. Sie können mit der Zugabe des Fruchtpürees auch eine winzige Messerspitze Guarkernmehl und Zimt zufügen. Das macht das Eis minimal elastischer. Das Ganze in die Eismaschine und 20 Minuten einstellen. Fertig.
Schnellkonfitüre ohne Bindemittel
#Aprikosen, #Marillen, #Ananas, #Pflaumen, #Konfitüre,
Schnellkonfitüre ohne Bindemittel stellen wir aus einer Kombination her. Wir blixen praktisch Konservenfrüchte ohne Glukose und Trockenfrüchte.
Die Kombinationsmöglichkeiten sind unendlich. Auf dem Foto habe ich Ananas mit Marillen ohne Stein und Backpflaumen ohne Stein geblixt. Sie können etwas Salz, Zucker, Vanille oder Ihre Lieblingsgewürze zusetzen. Vielleicht auch eine Prise Zimt- und Nelkenpulver. Erwachsene können sich abends, nach der Arbeit, auch etwas Rum dazu geben oder in Rum eingelegte Früchte.
Aprikosen, Marillen, Ananas, Pflaumen, Konfitüre,
25°C zu Mittag – Eiszeit
Erdbeereis von gefrorenen Erdbeeren
Gefrorenes Obst lässt man nicht auftauen für die Weiterverarbeitung zu Eis. Wenn es auftaut, wird Kochen zur Pflicht.
In unserem Fall geben wir in den Blender zwei Eigelb, Salz, Zucker, etwas Vanille-Rum, ein-zwei Esslöffel Yoghurt und ein paar Tropfen Nussöl dazu.
Separat schlagen wir die zwei Einweiß mit Salz und etwas Zucker steif. In dieses steife Einweiß geben wir den Blenderinhalt. Umrühren. Ab in die Eismaschine.
15-20 Minuten. Fertig.
Cookcommi 