Aus dem Blog
Bleib auf dem neuesten Stand mit den neuesten Beiträgen aus unserem Blog.
-
Törgellen
Der Beitrag beschreibt die Pflege der Tradition des Törgellen, jedoch in einfacher Form für ärmere Leute, bestehend aus Bratwurst, Sauerkraut und Kartoffeln, ohne Wein. Der…
-
Die letzten Tomaten
…werden natürlich süß-sauer gekocht. Reif werden nur die in den kleinen Ablegertöpfen auf dem Fensterbrett. Dort habe ich unter dem Gewächshaus, bereits eine halb reife…
-
Jus, Fond, Bratensaft
Die farbige Brühe wird fürs Schmoren verwendet und mit Wurzelgemüse gewürzt. Der Bratensaft verleiht der braunen Grundsauce Geschmack, während das Gemüse zusammen mit weiteren Zutaten…
-
Braune/dunkle Grundsaucen – klassisch
Braune Grundsaucen sind einfach herzustellen. Zunächst wird eine Paste aus Öl, Tomatenpaste, Senf, Mehl, Stärke, Zucker, Salz und Pfeffer erzeugt. Diese Paste wird in einem…
Cookcommi 