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Universalsaucen/Grundsaucen heute
Universalsaucen sind vielseitige Saucen für verschiedene Speisen wie Gemüse, Fisch oder Fleisch. Durch das Einlegen der Zutaten in die Sauce entwickeln sie ihren Charakter. Kurz…
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Einleitung – Vorwort
Das klassische Kochbuch unterteilt Saucen in Grundsaucen und Ableitungen, darunter braune und weiße Saucen sowie Dressings. Technologische Fortschritte haben die Herstellung verändert, sodass Saucen effizienter…
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Gurken-Apfelsalat
Im Sommer und Herbst kann man einen frischen Salat mit Freilandgurken und frisch geernteten Äpfeln genießen. Beide Zutaten sollten geschält und grob gerieben werden. Die…
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Kräutertabak
Wie Sie von mir wissen, sammle ich den Großteil meiner Kräuter. Natürlich auch den Feld- bzw. Bauerntabak (Machorka). Ich kenne davon reichlich Plätze. Die fand…
Cookcommi 