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  • Wildsuppe/-eintopf

    Wildsuppe Zur Verarbeitung unserer Hirsch gehört natürlichauch Wildsuppe. Ich stelle Ihnen heute mal eine Variante vor, die an einen Sächsischen Eintopf angelehnt ist. Saure Kartoffelstücke…

  • Wildgulasch – Sparsame Küche

    Wildgulasch – sparsame Küche Wildgulasch der sparsamen Küche wird etwas anders gekocht als wir das vielleicht kennen. Zunächst schneiden wir unser Fleisch in etwas kleinere…

  • Heute mal Wild – Fleischverarbeitung

    Zuerst mal die Keulen Dann die Zerlegung; Unterschale links, Oberschale(Kaiserteil)Mitte, kleine Nuss (Hüft) – rechts Oben, Nuss – bereits gesalzen für Schinken – rechts Unten.…

  • So, Ihr Lieben,

    ich habe für den Winter zwei Hirsche und ein kleines Schwein gekauft. Die kommende Woche werden wir zusammen etwas Fleischverarbeitung lernen. Das Fleisch kommt von…