Von der vergangenen Ernte haben wir noch ein paar Pfirsiche gerettet. Die haben wir heute zu einem Eis verarbeitet. Nicht alle. Nur einen Teil. Dazu habe ich zuckerarm gearbeitet. Auch fettarm. Sozusagen, als Softeis. Der Hauptträger von Softeis ist Ei. Wir nehmen zwei. Die Eier trennen wir. Das Weiße wird mit etwas Salz steif geschlagen. Das Gelbe wird Stück für Stück in das Steife eingezogen. Die Pfirsiche pürieren wir extra. Mit dem Püree unserer frischen Zitrone. Ein Teelöffel. Vielleicht mit einem Tropfen Nussöl und Vanillezucker. Das ziehen wir in das steife Vollei ein. Ab in die Eismaschine. 25 Minuten. Fertig. Etwa ein halber Liter. Ein halber Liter entspricht in etwa 10 Kugeln.
Kategorie: Mixstab
Diät-Eis von Trockenfrüchten
Während Ihrer Diät müssen Sie keinesfalls auf Eis verzichten. Sie nehmen einfach keinen zusätzlichen Zucker und extrem wenig Fett.
Natürlich schmeckt das Eis dann etwas flacher und ärmer im Volumen. Dagegen hilft die Prise Salz im Ansatz nur teilweise.
Sie schlagen Eiweiß mit etwas Salz steif. Dann fügen Sie das Püree löffelweise dazu. Zum Schluss das Eigelb und etwa 10 Gramm Öl bei zwei Eiern. Sie können mit der Zugabe des Fruchtpürees auch eine winzige Messerspitze Guarkernmehl und Zimt zufügen. Das macht das Eis minimal elastischer. Das Ganze in die Eismaschine und 20 Minuten einstellen. Fertig.
Cookcommi 