Von der vergangenen Ernte haben wir noch ein paar Pfirsiche gerettet. Die haben wir heute zu einem Eis verarbeitet. Nicht alle. Nur einen Teil. Dazu habe ich zuckerarm gearbeitet. Auch fettarm. Sozusagen, als Softeis. Der Hauptträger von Softeis ist Ei. Wir nehmen zwei. Die Eier trennen wir. Das Weiße wird mit etwas Salz steif geschlagen. Das Gelbe wird Stück für Stück in das Steife eingezogen. Die Pfirsiche pürieren wir extra. Mit dem Püree unserer frischen Zitrone. Ein Teelöffel. Vielleicht mit einem Tropfen Nussöl und Vanillezucker. Das ziehen wir in das steife Vollei ein. Ab in die Eismaschine. 25 Minuten. Fertig. Etwa ein halber Liter. Ein halber Liter entspricht in etwa 10 Kugeln.
Schlagwort: Pfirsich
Fermentierung von Kräutertabak
Der Beitrag beschreibt die Fermentierung eines Kräutertees, der sowohl zum Trinken als auch zum Rauchen verwendet wird. Der Prozess erfolgt in Wasser und beinhaltet verschiedene Aromen, von Wein bis Bauerntabak. Es wird darauf hingewiesen, dass Tabak sparsam eingesetzt werden sollte, da er den Geschmack bitter macht.
Hier ein Foto von der Fermentierung meines Kräutertees zum Trinken und zum Rauchen. Das tue ich in Wasser mit meinen Aromen. Von Wein bis Bauerntabak ist Alles dabei. Tabak muss man sehr begrenzt einsetzen. Das macht bitter. Bei der Fermentierung entsteht ein einheitlicher Geschmack. Ich koche etwa 20 Minuten bei kleiner Flamme (Stufe2-Induktion) zugedeckt. Danach abspülen. In Rum und Vanille einlegen.
Cookcommi 