Heute kochen wir Piattoni zusammen mit einem Schweinsgehackten. Das tun wir, weil wir heute beim Einkauf endlich Zwiebeln bekamen, die nicht aus dem Verkaufsnetz stinken. Die Handelskultur hat mittlerweile ein krank machendes Ausmaß angenommen, das bis zum Himmel stinkt.
Die Piattini wirkten jedenfalls recht frisch. Aber sie stanken wie das Badewasser in Ihrem verpissten Sommerbad. Nach Chlor.
Wir haben also die Pflicht, diese Piattini in heißem Wasser zu blanchieren. Zwei Mal bei Wasserwechsel.
Zwischenzeitlich setzen wir braune Butter zusammen mit frischer Zwiebel an. Die Zwiebel muss nicht braun werden. Nur die Butter.
Danach geben wir die Bohnen geschnitten dazu. Jetzt etwas Tomatenpolpa zusammen mit dem Gehacktem vom Schwein.
Salz, Pfeffer, Prise Zucker. Kurz umrühren, abdecken und 15 Minuten bei kleiner Flamme (Stufe 2 Induktion) nachgehen lassen. Das Ragu können wir mit etwas Hartweizengrieß binden. Drei Minuten unter ständigem Umrühren.
Fertig.
Cookcommi 