Sie wollten sucher mal wissen, woher der Begriff: Schwammel- kommt. Ich schätze, vom Stockschwammel.
Das bereits vorbereitete Ragu haben wir jetzt mit Kartoffel und Sofritto zu einer Suppe gekocht. Angereichert haben wir die Suppe mit Fleischklößchen. Warum? Weil die Schwammelsuppe mit etwas Kümmel verfeinert wird. Und dazu passt eben ein Fleischklößchen, das mit etwas Kümmel abgeschmeckt wird.
Wegen der Fleischklößchen können Sie auf Brühe aus der Tüte verzichten. Auf selbst hergestellte Brühe aber nicht. Dafür nutze ich das Sofritto, wie Sie wissen. In diesem Jahr habe ich etwa vier Kilo Trockenbrühe hergestellt. Mit dem Fleischwolf und dem Blixer geht das umso besser. Auch von der Menge her.
Etwas Bino schadet nicht. Bino ist die DDR-Variante des Malzextraktes – Maggi. Natürlich hausgemacht.
Salz, Pfeffer, etwas Zucker und eventuell noch ein paar Zwiebeln reichern die Suppe an. Ich habe noch Brokkoli zugefügt. Joana hat ihn für 99 Cent das Kilo bekommen.
