Aus dem Blog
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Käsepaste (Schmelzkäse)
Käsepasten lassen sich nicht so einfach im Blixer herstellen. Beim Blixen wird der Käse zu warm. Zunächst lassen wir den Käse durch den Fleischwolf. Feine…
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Tatar von Entenbrust gebraten im eigenen Saft
In dem Fall, serviert mit einem Apfelrotkohlpüree. Der Apfelrotkohl wird etwas flüssiger angesetzt. Mit Zimt, Nelke, Apfel, Salz, Pfeffer, Zucker gewürzt und nachdem er weich…
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Schoko-Kokospudding zu Ananassauce
Etwas Wasser in eine Schüssel geben. Dazu eine Prise Salz, etwas Kokosflocken und Zucker. Etwas Vanillerum. Einen Esslöffel Kakaopulver. Auf Stufe 3 Induktion erhitzen. Mit…
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Muas (Mus) in Südtirolerisch
Muas ist eigentlich eine Art Polenta/Grießbrei in Südtirolerisch. Gleiches gibt es weltweit. In Russland z.B. ist es Kascha, Couscous oder Fufu in Afrika. Ich will…
Cookcommi 