Aus dem Blog
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Spargel, Kartoffeln, Schnittlauch, Parmesan
Eigentlich leicht herzustellen. Spargel schälen, in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen. In Keile schneiden. Das geben wir zusammen ins kochende Spargelwasser. Sie wissen: Das ist Salz-Zuckerwasser.…
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Hackepeter
Hackepeter ist Schweinefleisch roh, durch den Wolf gelassen. Wir würzen mit reichlich Zwiebel, Salz, Pfeffer, Kümmel gemahlen, Tropfen Essig und ein paar Tropfen Nussöl. Mit…
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Pasten
Fischpaste Für Fischpaste benutzen wir Anchovis, Sardellen, Rauchlachs, Räucherfisch und/oder Salzheringe. Die jeweilige Fischart geben wir 1:1 mit Butter in den Blixer. Wir können je…
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25°C zu Mittag – Eiszeit
Erdbeereis von gefrorenen Erdbeeren Gefrorenes Obst lässt man nicht auftauen für die Weiterverarbeitung zu Eis. Wenn es auftaut, wird Kochen zur Pflicht. In unserem Fall…
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