Aus dem Blog
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Hirschnocke in Fenchel-Karottenpüree
Karotten und Kartoffeln schälen. Den Fenchel und die Karotten geben wir in den Blixer. Wir blixen nicht ganz zu Püree, sondern eher zu feinem Ragout.…
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Herzhafte Minestrone mit Hirschfleisch Rezept
Wir setzen eine Minestrone an. Dazu braten wir Paprika, Zucchini, Porree, Chicorée ungewürzt an. Danach gießen wir auf und fügen unsere Hausbrühe dazu. Würzen können…
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Brauner Bratensaft – Jus
Den braunen Bratensaft stellen wir im Blixer her. Wir nehmen gut gekühlte oder angefrorene Fleischabschnitte, Fett, Sehnen, Wurzelgemüse (Sellerie, Karotten, Zwiebel), Salz (etwa 10%), Zucker,…
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Jus vegetarisch
Der vegetarische Jus funktioniert wir der klassische Fleischjus. Sie kuttern (Blixen) ihre Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebel) mit etwa 10% Salz, Zucker, Pfeffer, Tomatenpaste, Öl bis…
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